Le Dézaley à l’époque des moines
Entre 1079 et 1536, le Dézaley et une partie importante de Lavaux sous placés sous la juridiction de l’Evêché de Lausanne. Celui-ci s’appuie sur des communautés monastiques pour y développer la viticulture.
Le vignoble romand
Portrait d’oenologue: Fabio Penta
Avec Claude Jaccard et Hervé Delafoge, Fabio Penta est l’un des trois œnologues d’Œnologie à façon SA, entreprise de conseil et de travaux de vinification de Perroy qui élabore plusieurs millions de litres de vin en Suisse romande.
Portrait d’oenologue: Philippe Corthay
Très impliqué dans le label de qualité Terravin, cet œnologue-conseil actif dans toute la Suisse romande considère qu’un lien privilégié avec le producteur facilite l’élaboration de grands vins.
Portrait d’oenologue: Philippe Métral
Créé il y a près de trente ans, le laboratoire PM Œnologie de Philippe Métral propose analyses, conseils de vinification et produits œnologiques à des clients de toute taille répartis entre Naters et Vouvry.
Portrait d’oenologue: Thierry Ciampi
Responsable de la vinification des domaines helvétiques du groupe Schenk, Thierry Ciampi supervise la vinification de huit à neuf millions de litres par an, répartis sur les vignobles de Vaud, Valais et Genève.
L’oenologie: genèse et destin
Qu’est-ce que l’oenologie? Comment est-elle née? Quel futur lui est-il promis?
Le goût du conseil
Dans un vignoble qui se décrit comme toujours plus « naturel » et « non-interventionniste », quelle place occupent véritablement les oenologues, ces scientifiques qui élaborent le vin, mais ne le signent pas.
Domaine Antoine Bovard: Lavaux New Generation
Représentant de la douzième génération de vignerons du même patronyme, Denis Bovard commence à se faire un prénom dans le plus traditionnel des vignobles de Suisse romande. Texte: Alexandre Truffer
L’œuf, béton ou bidon?
En plein essor, l’œuf en béton est auréolé de propriétés œnologiques hors du commun. Hélas, le vortex et la micro-oxygénation naturelle vantés par les fabricants ne seraient pas corroborés par les études scientifiques.
La note, agent du changement
De l’utilité de notes comme moyen d’éviter la sclérose dans le vignoble
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