Le vignoble suisse en 1955

La cave de la bourgeoisie de Grimentz
Photo: Pierre Vallet

Trouvées dans les archives de la Gazette de Lausanne, ces statistiques montrent l’évolution du vignoble helvétique et de la consommation. On ne peut d’ailleurs se retenir de citer la conclusion de cet article qui conclut que « la consommation totale de 170’00’000 de litres de vin équivaut à un peu près à 1,5 dl de vin par jour et par adulte de plus de 20 ans. On est bien loin de la dose physiologique en-dessus de laquelle le vin pourrait être nuisible. »

Surfaces cultivées en vignes en 1955
Vaud: 3’664 hectares dont 3266 de blanc et 398 de rouge (282 hectares sont plantés en hybrides)
Valais: 3’585 hectares dont 3128 de blanc et 457 de rouge (7.5 hectares sont plantés en hybrides)
Neuchâtel: 791 hectares dont 728 de blanc et 63 de rouge (pas d’hybrides)
Genève: 1’030 hectares dont 838 de blanc et 192 de rouge (175 hectares sont plantés en hybrides)
Fribourg: 91 hectares dont 85 de blanc et 6 de rouge (4.5 hectares sont plantés en hybrides)
Tessin: 1’802 hectares dont 56 de blanc et 1’746 de rouge (627 hectares sont plantés en hybrides)
Suisse alémanique: 2’175 hectares dont 623 de blanc et 1’554 de rouge (144.5 hectares sont plantés en hybrides)
Suisse: 13’139 hectares dont 8’726 de blanc et 4’413 de rouge (1’242 hectares sont plantés en hybrides) ce qui représente une baisse de 133 hectares (dont 127 ha de blanc) par rapport à 1954, qui lui-même présentait une baisse de 120 hectares (baisse de 167 ha de blanc et hausse de 47 ha de rouge) par rapport à 1953.

Production déclarée en 1955
Vaud: 26’398’700 litres dont 3’034’600 litres de rouge, soit un rendement 75,9 hectolitres à l’hectare
Valais: 26’607’4 litres dont 3’111’200 litres de rouge, soit un rendement 75,8 hectolitres à l’hectare
Neuchâtel: 4’308’800 litres dont 224’800 litres de rouge, soit un rendement 56,3 hectolitres à l’hectare
Genève: 7’561’600 litres dont 3’034’600 litres de rouge, soit un rendement 76,4 hectolitres à l’hectare
Fribourg: 583’600 litres dont 50’200 litres de rouge, soit un rendement 78,2 hectolitres à l’hectare
Tessin: 6’584’500 litres dont 6’459’100 litres de rouge, soit un rendement42,8 hectolitres à l’hectare
Suisse alémanique: 6’438’400 litres dont 4’814’800 litres de rouge, soit un rendement 33,7 hectolitres à l’hectare
Suisse: 80’096’600 litres dont 19’389’200 litres de rouge, soit un rendement 63,8 hectolitres à l’hectare
cette récolte se révèle plutôt généreuse par rapport aux 69’846’800 litres de 1954 et aux 68’221’800 litres de 1953.

Quand à la consommation, elle se monte à 171’620’000 litres pour l’année divisée en 110’660’000 litres de rouge et 60’960’000 litres de blanc. A l’époque déjà, les vins suisses sont minoritaires puisque 73’050’600 litres de vin indigènes ont été consommés contre 98’119’400 litres de vin étranger.

Le communiqué, du 26 octobre 1956, rappelle encore qu’en plus du vin, la viticulture suisse produit: 470’000 litres d’eau-de-vie, 6’500’000 litres de jus de raisin et 3200 tonnes de raisin de table. Le tout étant distribué par 22’000 café et restaurants, 7300 hôtels et pensions, 75 buffets de la gare CFF et 17’850 magasins d’alimentation.

Source: Gazette de Lausanne du 26 octobre 1956