Portrait d’oenologue: Thierry Ciampi
Responsable de la vinification des domaines helvétiques du groupe Schenk, Thierry Ciampi supervise la vinification de huit à neuf millions de litres par an, répartis sur les vignobles de Vaud, Valais et Genève.
Articles Vinum
L’oenologie: genèse et destin
Qu’est-ce que l’oenologie? Comment est-elle née? Quel futur lui est-il promis?
Le goût du conseil
Dans un vignoble qui se décrit comme toujours plus « naturel » et « non-interventionniste », quelle place occupent véritablement les oenologues, ces scientifiques qui élaborent le vin, mais ne le signent pas.
Vitis Antiqua 1798: le Cornalin originel
Verticale de Vitis Antiqua 1798, un Cornalin de Loèche né du plus ancien cep de Suisse.
Dégustation des nouveautés romandes 2015
Un cépage ressuscité, des blancs vifs et tendus, des Divico de caractère et des assemblages rouges toujours plus complexes: les nouveautés 2015 du vignoble de Suisse romande offrent une qualité générale remarquable.
Domaine Antoine Bovard: Lavaux New Generation
Représentant de la douzième génération de vignerons du même patronyme, Denis Bovard commence à se faire un prénom dans le plus traditionnel des vignobles de Suisse romande. Texte: Alexandre Truffer
L’œuf, béton ou bidon?
En plein essor, l’œuf en béton est auréolé de propriétés œnologiques hors du commun. Hélas, le vortex et la micro-oxygénation naturelle vantés par les fabricants ne seraient pas corroborés par les études scientifiques.
La note, agent du changement
De l’utilité de notes comme moyen d’éviter la sclérose dans le vignoble
Cave Caloz: une famille en or
Depuis deux millésimes, la pétulante Sandrine, vinifie les cuvées de la cave familiale. Rencontre avec la troisième génération des Caloz de Miège.
Quel bois pour l’élevage?
Si sa domination reste incontestée, le chêne est-il toujours le bois le plus adapté à l’élevage ? C’est la question à laquelle a tenté de répondre un essai de vinification mené par le domaine de Marcelin.
Réseaux sociaux
Suivez-nous sur les réseaux sociaux suivants