Pendant longtemps, le thème de la fermentation malolactique sur les Chasselas s’est apparenté à une guerre de religion. On y croisait des prêcheurs, des dévots, des chapelles et des inquisiteurs. Retour sur une grande dispute du vignoble suisse qui, au final, n’a pas provoqué la révolution imaginée.
Père des géolithes, les profils de sols que l’on voit fleurir chez les vignerons, Hervé Detomasi étudie les régimes hydriques, cette composante du terroir si méconnue et si importante. Il nous parle de cette eau qui fait les terroirs.
Le fromage et le saucisson ont en commun avec le vin de connaître un processus de fermentation. Cette métamorphose complexe nécessite des agents microscopiques appelés levures. Depuis plusieurs décennies, ces microorganismes ont été domestiqués, mais certains tentent un retour vers l’utilisation de levures naturelles. Plongée dans les arcanes d’une étape œnologique mal connue, celle qui change le moût en vin!
Les divers développements de l’affaire Giroud ont apporté un éclairage très négatif sur les vins de la société Giroud Vins désormais connue sous sa nouvelle raison sociale de Château Constellation. Entre fraude fiscale et rocambolesque affaire d’espionnage, les médias ont largement sous-entendu que les cuvées de l’entreprise avaient autant de défauts que sa comptabilité. Seul […]
Les analyses chimiques et organoleptiques d’une bouteille venue du fond des âges: un Calamin de 1754.
Dégustation de 38 Calamin 2012 réalisé pour un dossier sur le Calamin Grand Cru, la plus méconnue des appellations suisses, paru dans le magazine Terre & Nature.
Le Château d’Aigle, siège du Musée de la Vigne et du Vin, a accueilli ces 4 et 5 juillet deux manifestations d’importance liées au Mondial du Chasselas. Vendredi, quelque 250 invités ont assisté à la remise des prix de cette troisième compétition internationale dédiée au grand cépage blanc lémanique. Outre les lauréats, une brochette de […]
Le 21 mars 2013, le gouvernement vaudois a accordé l’AOC Grand Cru à deux appellations : Dézaley et Calamin. Si le premier assume avec fierté son rôle de phare du canton, le second cultive une discrétion qui confine à la dissimulation. Voici, après enquête, l’histoire du plus méconnu des grands vins suisses.
Le 19 juin 2014, pour sa quinzième édition, la Sélection des Vins de Genève a vu s’affronter 680 vins (45 de moins que l’année précédente) présentés par 69 domaines de tout le canton.
Vecteur de communication incontournable du 21e siècle, internet entretient une relation ambivalente avec le monde du vin. Pour ce dossier, nous nous sommes intéressés à l’influence, au modèle économique et à la pérennité des blogs, des réseaux sociaux et des sites marchands.
Entretien avec Jean-Claude Vaucher, Gouverneur du Guillon
Entretien avec Jean-Claude Vaucher, Gouverneur du Guillon, réalisé dans le cadre d’un dossier sur les confréries bachiques vaudois paru dans le hors-série Vaud 2019. Biographie Né en 1954 à Bienne, Jean-Claude Vaucher suivi une formation commerciale avant de bifurquer vers Changins où il décrochera le titre d’ingénieur-œnologue. Après trois ans en tant qu’acheteur de vins […]
Merci et… à la prochaine (Vin suisse et dormition: épisode 44)
Vin suisse et dormition : épisode 44 8 mai 2020 Le confinement se termine ce week-end. Lundi, les restaurants vont rouvrir tout comme les bibliothèques, les crèches et le reste. Les pendulaires perdront de nouveau des heures sur les routes et les oiseaux se referont très discrets. Les économiquement faibles auront un peu plus de […]
Le vin sacré trait d’union (épisode 7: la fin de l’Ancien Régime)
Au coeur de l’Europe, le Valais est depuis trois millénaires sur le chemin des grandes routes reliant le sud et le nord du continent. Marchands, soldats, religieux, artisans, intellectuels, voyageurs et exilés ont traversé cette région. Tous y ont séjourné, certains s’y sont installés apportant avec eux des idées, des coutumes, des plantes et des […]
Entretien avec Jean-Claude Vaucher, Gouverneur du Guillon
Entretien avec Jean-Claude Vaucher, Gouverneur du Guillon, réalisé dans le cadre d’un dossier sur les confréries bachiques vaudois paru dans le hors-série Vaud 2019. Biographie Né en 1954 à Bienne, Jean-Claude Vaucher suivi une formation commerciale avant de bifurquer vers Changins où il décrochera le titre d’ingénieur-œnologue. Après trois ans en tant qu’acheteur de vins […]
Le vin sacré trait d’union (épisode 7: la fin de l’Ancien Régime)
Au coeur de l’Europe, le Valais est depuis trois millénaires sur le chemin des grandes routes reliant le sud et le nord du continent. Marchands, soldats, religieux, artisans, intellectuels, voyageurs et exilés ont traversé cette région. Tous y ont séjourné, certains s’y sont installés apportant avec eux des idées, des coutumes, des plantes et des […]
Les Vaudois lauréats du Grand Prix du Vin Suisse 2017
En décrochant deux prix spéciaux – le très prestigieux titre de Cave Suisse de l’Année 2017 et le Prix Bio Suisse – et en remportant sept trophées, le canton de Vaud réussit une très belle performance d’ensemble au concours national.
Vive la jeunesse de La Côte et la maturité du Dézaley
Pour la troisième année de suite, le trophée du meilleur chasselas classique s’envole à La Côte. La meilleure note toutes catégories confondues récompense toutefois le Chemin de Fer 1999 de Luc Massy qui s’impose devant près de 800 concurrents de six pays différents.
Le contrôle des vins en Suisse
L’affaire Giroud, qui défraie actuellement la chronique, soulève toute une série de questions concernant le contrôle des vins suisses et étrangers. Comment sont débusquées les fraudes dans notre pays? L’occasion de faire le point avec Philippe Hunziker, directeur du Contrôle Suisse du Commerce des Vins depuis 1991.
Dégustation d’un Calamin de 1754
Les analyses chimiques et organoleptiques d’une bouteille venue du fond des âges: un Calamin de 1754.
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