Où la trouver?
L’Humagne Rouge, qui n’a aucune parenté avec son homonyme Blanche, ne se cultive qu’en Valais. Avec une centaine d’hectares en tout et pour tout, elle fait partie des spécialités courantes dans le canton mais totalement méconnues hors des frontières de celui-ci. Le Val d’Aoste en produit toutefois quelques flacons sous le nom de Cornalin.
A noter que la seule Humagne Rouge du canton de Vaud se vinifie au Château de Glérolles.

A quel prix?
Les bouteilles de 75cl oscillent entre 20 et 30 francs. Les différences s’expliquent en général par l’emploi ou non du fût de chêne.

Combien de temps la conserver?
Puissant et corsé, l’Humagne rouge doit attendre un peu avant de se présenter sous son meilleur jour. La plupart des producteurs conseillent d’attendre entre trois et cinq ans pour ne pas voir ses espoirs déçus.

Avec quel plat la déguster?
Les deux accords traditionnels de l’Humagne Rouge sont l’agneau et la chasse. Son aspect rustique assez puissant lui permet d’équilibrer les saveurs d’un civet de cerf ou de chamois.

Quelles sont ses caractéristiques?
Qualifiée souvent de rustique et sauvage, l’Humagne Rouge exhale des arômes végétaux. On y trouve de la gentiane, de la lavande et du lierre. En outre, elle se caractérise par des notes de cuir, d’écorce de chêne (attention à ne pas confondre avec le bouchon) et de sous-bois.

Quels producteurs proposent de l’Humagne Rouge?
Depuis une trentaine d’années, ce cépage bénéficie de l’intérêt des vignerons valaisans pour les vins rouges. Il devient de plus en plus courant dans les caves du canton. Dans certains cas, il faut demander à le déguster, car ses caractéristiques gustatives inhabituelles dissuadent parfois les œnologues de la faire goûter aux nouveaux clients.