Le dossier de ce mois nous emmène sur les traces d’un cépage courant en Suisse romande qui prend souvent à l’étranger une résonance mythique. Cette variété rouge, première espèce de raisin à avoir été identifiée en tant que telle, donne naissance aux plus grands vins de la Bourgogne. L’an dernier, elle a même eu les honneurs du cinéma américain en tenant le premier rôle dans le film Sideways. Vous l’avez bien sûr reconnu, je veux parler du Pinot Noir:

Plan du dossier:
              Le Pinot Noir, fils préféré de Bacchus 
              Les pérégrinations d’un Bourguignon
              La tribu des Pinot
              Informations pratiques

Sources bibliographiques:
Palette des vins valaisans, Les cépages et les vins rouges, Placide Fontannaz, Valprint, Sion, 1981.
Encyclopédie du vin, Sous la direction de Jancis Robinson, Hachette, Paris 1997.