Où le trouver?
Le Pinot Noir demeure le cépage rouge le plus courant en Suisse avec plus de 4500 hectares dédiés exclusivement à sa culture. En Romandie, tous les cantons en vinifient. Néanmoins, on peut remarquer que certaines régions lui conviennent mieux que d’autres. Ainsi, Neuchâtel, où il a longtemps été le seul cépage rouge autorisé, s’en est fait une spécialité. En Valais, les coteaux ensoleillés de la Noble Contrée, entre Salquenen et Sierre, produisent également de grands crus. Moins connus, le Vully et la région de Bonvillars, s’avèrent des terres propices à cette variété que l’on appelle parfois Sang des Bourguignons.

A quel prix?
Une douzaine de francs permettent de se procurer un bon Pinot Noir. Ce prix peut cependant monter en fonction de la région et de la réputation du domaine. Une cuvaison en barrique renchérit également le coût de la bouteille qui risque dans ce cas de dépasser la vingtaine de francs.

Combien de temps le conserver?
Tout dépend de la qualité de la vendange et de l’application de l’encaveur. Un cru bien soigné d’un bon millésime va se bonifier pendant une dizaine d’années. Une bouteille plus commune se conservera de son côté entre 3 et 5 ans.

Avec quel plat le déguster?
Comme il existe de nombreuses manières de le décliner, il peut accompagner toutes les phases du repas. On choisira par exemple un mousseux pour l’apéritif, puis un Blanc de Noir avec les entrées, avant de continuer avec un Rosé qui précèdera un Pinot Noir traditionnel. Arrivé au dessert, pourquoi ne pas l’essayer dans sa version liquoreuse?

Quelles sont ses caractéristiques?
Au vu de la diversité des régions qui le cultivent, il semble difficile d’établir un standard unique. On peut toutefois noter qu’il ne présente pas une couleur très soutenue, mais arbore un rouge assez pâle. Au nez, il offre une très large gamme aromatique. En bouche, il se distingue par sa finesse et sa longueur en bouche.

Liste des producteurs:
Tous les vignerons helvétiques encavent du Pinot Noir.