Chaque troisième semaine de janvier, les vignerons Neuchâtel mettent sur le marché le Non-Filtré. Rencontre avec cet éclaireur du millésime. Description : Le Non-Filtré est un vin issu du cépage Chasselas qui n’a pas subi de filtration. Cette opération qui permet d’ôter les lies, des particules résultant de la fermentation du raisin, a lieu juste avant la […]
A 1100 mètre d’altitude, dans l’un des plus hauts vignobles d’Europe prospère l’Heida, du Savagnin Blanc aux origines mal définies. Située dans la vallée de Viège dans le Haut-Valais, Visperterminen est un petit village de 1450 habitants. Il possède un étonnant vignoble perché sur le versant sud des Alpes qui étale ses terrasses sur 500 […]
Où le trouver? En Suisse, le Païen se cultive surtout dans le canton du Valais. Son berceau historique est la région de Visperterminen dont les vignes culminent à 1100 mètres d’altitude. Dans les régions germanophones du Vieux-Pays, on lui donne en générale le nom de Heida. Hors d’Helvétie, il prend le nom de Traminer en […]
Le Château de Praz est lié depuis cinq cents à la viticulture du Vully, cette petite région viticole qui borde le lac de Morat. Pour qui s’intéresse aux places-fortes du passé, le Vully s’enorgueillit d’un oppidum, une construction celte située au faite du Mont-Vully et servant sans doute de refuge aux habitants de la région. […]
Une grande tradition familiale, un large éventail de spécialité, un fort ancrage local forment les particularités du domaine viticole du Château de Praz. La famille Chervet possède une douzaine d’hectares dans le Vully. Depuis un remaniement parcellaire, les parchets sont regroupés en trois entités homogènes. Comme le veut la tradition de cette petite appellation, de […]
Le Vully, perle des Trois-Lacs, doit une partie de son charme à l’aspect accueillant des ses petits villages qui ont su se préserver d’une urbanisation dévorante. A Praz, de nombreuses maisons vigneronnes se dressent fièrement entre lac et vignoble. La plus imposante porte le nom de château de Praz. Depuis près de cinq siècles, il […]
Richard Pfister a développé, lors de son travail de diplôme d’ingénieur oenologue, une nouvelle classification des odeurs du vin. Sa méthode inspirée de la parfumerie s’avère plus scientifique et rigoureuse que les systèmes actuels. Cet article constitue un condensé du travail de diplôme de Richard Pfister présenté en 2004 à l’Ecole d’ingénieurs de Changins pour […]
L’Organisation des Nations Unies pour l’éducation, la science et la culture (UNESCO de l’anglais: United Nations Educational, Scientific and Cultural Organization) encourage l’identification, la protection et la préservation du patrimoine culturel et naturel à travers le monde considéré comme ayant une valeur exceptionnelle pour l’humanité. Cela fait l’objet d’un traité international intitulé Convention concernant la […]
Panorama des neuf sites viticoles ayant décroché l’inscription au Patrimoine mondial de l’Unesco. Portovenere, Cinque Terre et les îles Palmaria, Tino et Tinetto (Italie) Description Ce territoire côtier ligurien qui s’étend des Cinque Terre à Portovenere est un paysage culturel de grande valeur panoramique et culturelle. La forme et la disposition des petites villes et […]
Avec l’inscription au Patrimoine mondiale de l’Unesco, on a beaucoup parlé des qualités de Lavaux, mais qu’en est-il de ses défauts Le Lavaux a les capacités de devenir une grande région viticole. Non pas une référence au niveau cantonal, ni même national, mais un de ces vignoble mythiques qui tirent derrière eux tout un pays […]
Feu nourri alémanique contre les vignerons romands
Paresseux, inadaptés, opportunistes, voire protégés par la présence d’un des leurs au Conseil fédéral : une partie de la presse alémanique n’épargne pas les vignerons romands, à l’origine de la consultation lancée par Guy Parmelin visant à lier importations de vin et écoulement de la production indigène. En proposant de conditionner l’importation de vins étrangers […]
Quelle était la structure du vignoble suisse il y a toujours juste cinquante ans? Et comment se répartissait la consommation à cette époque? Réponse avec les statistiques fournies par la Fédération romande des vignerons en 1955.
Entretien avec Jean-Claude Vaucher, Gouverneur du Guillon
Entretien avec Jean-Claude Vaucher, Gouverneur du Guillon, réalisé dans le cadre d’un dossier sur les confréries bachiques vaudois paru dans le hors-série Vaud 2019. Biographie Né en 1954 à Bienne, Jean-Claude Vaucher suivi une formation commerciale avant de bifurquer vers Changins où il décrochera le titre d’ingénieur-œnologue. Après trois ans en tant qu’acheteur de vins […]
Entretien avec Jean-Claude Vaucher, Gouverneur du Guillon
Entretien avec Jean-Claude Vaucher, Gouverneur du Guillon, réalisé dans le cadre d’un dossier sur les confréries bachiques vaudois paru dans le hors-série Vaud 2019. Biographie Né en 1954 à Bienne, Jean-Claude Vaucher suivi une formation commerciale avant de bifurquer vers Changins où il décrochera le titre d’ingénieur-œnologue. Après trois ans en tant qu’acheteur de vins […]
Le vin sacré trait d’union (épisode 7: la fin de l’Ancien Régime)
Au coeur de l’Europe, le Valais est depuis trois millénaires sur le chemin des grandes routes reliant le sud et le nord du continent. Marchands, soldats, religieux, artisans, intellectuels, voyageurs et exilés ont traversé cette région. Tous y ont séjourné, certains s’y sont installés apportant avec eux des idées, des coutumes, des plantes et des […]
Les Vaudois lauréats du Grand Prix du Vin Suisse 2017
En décrochant deux prix spéciaux – le très prestigieux titre de Cave Suisse de l’Année 2017 et le Prix Bio Suisse – et en remportant sept trophées, le canton de Vaud réussit une très belle performance d’ensemble au concours national.
Vive la jeunesse de La Côte et la maturité du Dézaley
Pour la troisième année de suite, le trophée du meilleur chasselas classique s’envole à La Côte. La meilleure note toutes catégories confondues récompense toutefois le Chemin de Fer 1999 de Luc Massy qui s’impose devant près de 800 concurrents de six pays différents.
Le contrôle des vins en Suisse
L’affaire Giroud, qui défraie actuellement la chronique, soulève toute une série de questions concernant le contrôle des vins suisses et étrangers. Comment sont débusquées les fraudes dans notre pays? L’occasion de faire le point avec Philippe Hunziker, directeur du Contrôle Suisse du Commerce des Vins depuis 1991.
Dégustation d’un Calamin de 1754
Les analyses chimiques et organoleptiques d’une bouteille venue du fond des âges: un Calamin de 1754.
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